ちょっと中華風、里芋とニラのコロッケ
レストランことり
作り方
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1
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玉ねぎは荒みじん、ニラは1cm幅に切っておく。
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2
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サラダ油でひき肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、ニラを加える。塩を少々加える。
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3
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野菜がしんなりしたら、オイスターソース、醤油、ごま油を加え炒め合わせる。
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4
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里芋はレンジで軽くチンをして皮をむき、一口大にカット。柔らかく茹でて、熱いうちにつぶす。
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5
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つぶした里芋に炒めた具を加え混ぜ合わせる。パサ付くようだったらごま油を少し足す。そのまま冷ましておく。
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6
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冷めた里芋をゴルフボール大に丸める。
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7
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溶き卵に小麦粉大3～4を加えよく混ぜて衣を作り、丸めた里芋をからめる。パン粉をまぶす。
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8
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160度～170度の油でじっくりこんがり揚げて出来上がり。
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コツ・ポイント
里芋と肉・野菜のバランスは、普通のコロッケより肉・野菜が多い感じです。
このレシピの生い立ち
どうしても調理が億劫で、たまってしまう里芋を大量消費したくて考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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