ふきみそ(ふきのとう)
たんてる
作り方
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1
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採れたふきのとうを水洗いします。(3回位)
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2
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ヘタや変色した部分を切ります。
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3
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沸騰したお湯にふきのとうを入れ、中まで火が通るまで茹でます。
茹で足りないとアクが出て変色します。
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4
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茹であがったらザルにあげて、流水で冷ます。
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5
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ふきのとうをみじん切りにします。
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6
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絞ります。
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7
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厚めの鍋に、絞ったふきのとう、それと同じかさの味噌、同じかさの砂糖、少しのお酒を入れます。
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8
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弱火でコトコトと水分がなくなる(少なくなる)まで炊きます。
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9
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熱いうちに保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。
※保存容器はガラスや陶器が良。タッパーなどは匂いが移るので良くないです。
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10
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★今年も製作！(2015.2.27)
毎年、味の変化に、お酒を楽しんでいます！
意外ですが赤ワインと相性良いです！
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コツ・ポイント
時間と共に味が馴染んでくるので、味見して甘いかなと思う位にしておいたほうが良いです。
食べ頃は6ヶ月以降です。(1ヶ月位〜食べられますけどね)
一番相性がいいのは猪肉です。あとはタケノコの炊いたものと和えたり、イカのお造りにも合いますね。
食べ頃は6ヶ月以降です。(1ヶ月位〜食べられますけどね)
一番相性がいいのは猪肉です。あとはタケノコの炊いたものと和えたり、イカのお造りにも合いますね。
このレシピの生い立ち
毎年、作っているのものです。
ふきのとうがたくさん採れるので、ふきのとう:みそ:砂糖、1:1:1ですが、1:2:2でもOKです。
ふきのとうがたくさん採れるので、ふきのとう:みそ:砂糖、1:1:1ですが、1:2:2でもOKです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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