かき寿司
★もけけ★
作り方
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1
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牡蠣は分量外の塩で洗い、さっと水で流す。あまり水洗いすると、塩分が抜けすぎて旨味が無くなります。
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2
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お湯を沸かし、牡蠣をボイルする。（やり過ぎない！）
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3
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牡蠣がプリっとしたくらいで一度取り出す。
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4
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洗った鍋に、酒・みりん・砂糖・醤油・ボイルした牡蠣を入れ火にかける。ふきこぼれない火加減で、灰汁を取りながら煮る。
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5
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煮汁が減ったら火を止め、そのまま冷ます。（７分～１０分煮たと思います。）
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6
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味見で一粒食べてみて、牡蠣に味が染みてあら熱が取れたら、最後まで切らないように半分に割る。
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7
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酢飯を用意し、握っておく。
今回はレシピID:2104529 by tama-maさんのレシピを参考にしました。
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8
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カラシをシャリに塗る。
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9
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牡蠣を乗せて軽く握れば完成です。
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コツ・ポイント
牡蠣は５００ｇに対して小さじ１程度の塩で混ぜるように洗い、１～２回水で流す程度で大丈夫です。
今回はお玉にメモリの付いた物を使いました。
煮る味付けは、味見をして好みに合わせて下さい。
味見用に一粒多めに煮た方がいいです。
今回はお玉にメモリの付いた物を使いました。
煮る味付けは、味見をして好みに合わせて下さい。
味見用に一粒多めに煮た方がいいです。
このレシピの生い立ち
テレビで見て美味しそうで、作ってと言われたので。味がこれでいいのかは分かりません(笑)
