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かきをゆがく、お湯に塩を少々煮たったらかきとうにゅう全体がプリっとしたらお湯からあげて冷ます
大葉を刻む、プチトマトを四つにきる
牡蛎の水気を切り、ドレッシングまんべんなくかラム程度いれる、大葉、プチトマトをいれてあえる、少し冷蔵庫で寝かす
30分くらい、寝かせたら黒胡椒少々ふり、盛り付けてあればレモンを添えればなお結構、レモンは銀杏ぎりぐらいがいいですね