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麺つゆ(3倍濃縮)に、4から5倍の水を入れて沸かす。 しょうゆ、みりんで味を調える。
沸いた出汁にコーンを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
とろみがついたら、煮立たせ、溶き卵を円を描くように、ゆっくり、少しづつ回し入れる。
うどんを湯がき、器に入れ、あんをかける。小松菜は、湯がいて水気をしぼったものを上にのせる。
お好みで、おろしショウガ、あらびきコショウをかける。