春野菜を蒸して。豆腐ディップ添え
kebeibiko
作り方
-
-
1
-
新じゃが、新人参は皮付きのままで。小芋は半分切り、人参は長めの乱切りで（お好きな切り方で構いませんが火の通りを同じに）
-
-
-
2
-
スナップエンドウは筋を取り、蕪は4等分、プチヴェールは縦半分に切り分け、
-
-
-
3
-
浅鍋（フライパン等、ル・クルーゼ径22cm使用）に大さじ４（60㏄）の水を加え（分量外）クッキングペーパーを載せます。
-
-
-
4
-
※3の加えた水が少ないのでコンロの自動消火で火が立切れする場合は途中でクッキングペーパーの端を持ち上げ水を足して下さい。
-
-
-
5
-
３に１のじゃが芋と人参を加え★印をまぶし蓋をしてから中火にかけ7分蒸し煮し、
-
-
-
6
-
弱火に落とし更に蕪を加え3分蒸し、ここにまたスナップエンドウとプチヴェールを加え５～７分蒸して出来上がり。
-
-
-
8
-
また塩麹を少々まぶしているので少し焦げ目が出ますが、焦げたところも美味しいです。
-
-
-
9
-
【豆腐ディップ】ID1535466 はミキサーで撹拌するだけでふわふわになりますが冷蔵庫でよく冷やすと更に美味しいです。
-
コツ・ポイント
蒸し野菜の下味に塩麹とオリーブオイルでマリネしておくだけです！一例として野菜の材料を載せましたが、根菜類と時間差で他の野菜を加え蒸せば仕上がりが一緒になるのでお好みの旬のお野菜でどうぞ。
このレシピの生い立ち
旬のお野菜を美味しくヘルシーに食べたくてスチームしましたが、少しの塩麹とオリーブオイルでマリネしてから蒸すと格段に美味しくなったので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
kebeibiko
