バクテーカレー デリーのカシミール風
Description
炒め要らず、灰汁取りせずで煮込むだけ!
あの「カシミールカレー」と肉骨茶のコラボレーションですよ!
作り方
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スペアリブをビニール袋に入れ、分量外のカレー粉を降り入れ、袋ごと揉み込み、30分以上置く。
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2
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鍋にサラダ油を入れ、クミンシードホールを入れ、火にかける。香りが立ったら、鍋を火から下ろす。
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3
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ネギを鍋の大きさに合わせて切り、ぎっしり敷き詰める。セロリの太い部分は縦二つに切り、ネギ同様に、鍋に敷き詰める。
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4
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ネギの青い部分、セロリの葉も捨てないで敷き詰める。ニンニクは硬い皮だけ剥いて、生姜 ベイリーフ カレーリーフ共々鍋に…
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6
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一時間半、とにかく触らない!野菜から旨味が出てきてクタクタになります。アク取りしません。スペアリブも蒸煮状態に…
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7
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時間になったら、鍋の蓋を開け、ガラスープ ケチャップ 柚子茶 牛乳 林檎ジュースと醤油(60㏄)を入れる。
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ガラムマサラ カシミールカレー粉 カラメル色素、シナモンパウダーを鍋に入れ、また蓋をして30分程弱火で煮込む。
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皮付きじゃが芋の芽を取り、洗ったら電子レンジで蒸かしておく。柔らかくなったら、包丁で2等分に切っておく。
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鍋の蓋を開け、牛脂を入れ、火を消し、一旦ゆっくり冷ます。
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もう一度、強火で沸騰させたらスープの味見をして、残りの40㏄の醤油で塩加減を調整する。塩辛ければ、水を足す。
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一人分のお椀にじゃが芋を1個入れ、そこにスペアリブ とろとろ野菜を入れ、上からカレースープを注ぎ、完成。
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サラサラカレーをご飯に掛けながら食べる。辛〜い!美味し〜いo(^-^)oピクルス アチャールを添えると尚良し!
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手羽先 手羽元 鶏モモ 豚バラでも美味しく出来ます!
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出来上がった肉を取り出し、カレースープを金ザルで搾るように濾して、再度肉と合わせて煮込むと、よりお店のスタイルに!
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勿論、デリーのカシミールカレー風ですから極辛ですよ!更に辛くしたい方は、胡椒とカイエンヌペッパーを追加して下さいね。
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辛さに口が痺れたら、ラッシーやアイスミルクティーを召し上がれ!俺はビール派ですがねf^_^;
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