ごま豆腐クリーム紫いものパンナコッタ
アロマライズ
作り方
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1
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木綿豆腐はよく水切りをしておきます。
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2
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紫いもは皮をむいて柔らかく蒸かし、裏漉しします。
粉ゼラチンは水25cc(分量外)でふやかしておきます。
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3
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鍋に★を入れて、火にかけます。ざらめが溶けたら火を止めて、ゼラチンを溶かします。
この時、絶対に沸騰させないように！
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4
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裏漉しさした紫いもに3を少しずつ加えて伸ばしていきます。今回はお芋なので、熱いまま混ぜて大丈夫です。
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5
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器に4を流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。
塊が気になるようなら、器に移す前にもう一度裏漉しするとgood！
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6
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その間にごま豆腐クリーム作り。
1の豆腐を裏漉しします。滑らかになったら●を加えて、よく混ぜて合わせます。
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7
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最後にすりごまを混ぜて完成です。
固まった5の上にたっぷりのせてください。
固めのクリームなので、絞りだしも可能。
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8
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きなこをかけたり、グラノーラを添えるとまたいっそう美味しくいただけます。
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コツ・ポイント
裏漉しは少し時間がかかるので、時短ならFP利用してください。
ごま豆腐クリームは、豆腐の残った水分の吸収のためすりごまを使いました。
使う砂糖の種類は他のものでもかまわないと思います。
ごま豆腐クリームは、豆腐の残った水分の吸収のためすりごまを使いました。
使う砂糖の種類は他のものでもかまわないと思います。
このレシピの生い立ち
休日のゆっくりした時間に少し手間のかかるデザートづくりでリフレッシュ。美味しいし、気分転換になるし、一石二鳥です。
