アメリカンパイ（バナナカスタード）

小麦粉をボウルにいれ、冷蔵庫から出したばかりのバターを細かく切っていれる。

バターを手でぼろぼろに崩しながら小麦粉をまぶす様にする。

全体にバターがいきわたり、しっとりしたら冷水を入れる。混ぜたりこねたりしない様に水をいきわたらせる。

冷蔵庫から取り出し打ち粉をして、手で押しながら薄く伸ばします。麺棒で7㎜ほどまで薄くして型に合わせてカットします。

適当にフォークで穴をあけ、200℃のオーブンで20〜30分程度焼きます。(私は重石は使いませんでした)

私は16㎝型を2個で作りましたので時間は短めですが22㎝型の人は少々長めに、時間を見ながら焼いて下さい。

牛乳を鍋にいれ、小麦粉をふるい入れて、泡立て器でよくまぜたら火にかける。

木べらで鍋底がこげない様にし、周りに泡が立って来たら火からおろしたり、火にかけたりしながらねっとりするまで繰り返す。

そこへ卵黄•ラムダークを入れて、みじん切りにしたバナナを入れ、さらに練る。