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たっぷりのお湯でパスタをアルデンテに茹で、ザルにあけてお湯を切る。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。 まいたけはほぐしておく。
熱したフライパンに油をひいて鶏もも肉を入れ、焼き色が付いてきたら塩・コショウで味付けし、焦げ目が付いたら一旦取り出す。
フライパンはそのままでバターを入れて熱して溶かし、まいたけを入れて中火で炒める。
まいたけがしんなりしてきたら鶏もも肉を戻し、白ワインを加えて強火にして炒め、アルコールを飛ばす。
パスタを加えて具と絡ませる。
鶏もも肉の脂とまいたけのダシがいい感じかと。