カスタードチェリーパイ
東の洋菓子屋さん
作り方
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1
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ボウルに砂糖と卵黄を泡立て器で白っぽくなるまでまぜ、沸騰直前まで鍋で温めた生クリームと牛乳を加えてよく混ぜる。
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2
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1を鍋に戻し、もったりするまで絶えず泡立て器でまぜ続ける
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3
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カスタードクリームを深い器にうつし、ラップを密着させて氷水でひやす
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4
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パイシートを二枚重ねてパイ皿に合うようにめん棒で伸ばし、パイ皿に密着させ、余った生地を切り落とす
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5
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パイシートをのせたパイ皿にカスタードを全量盛り、シロップをきったさくらんぼをのせる
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6
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パイシート1枚をパイ皿の直径より長く伸ばし、縦六本に切って写真のように重ね、残りの生地を皿の淵に沿って乗せる
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7
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生地に卵白をぬり、200度のオーブンで20分焼く
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
さくらんぼのシロップづけを手に入れたので
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