手捏ねパン

強力粉、薄力粉、砂糖、塩、イーストをボールに入れる。
塩はボールの端っこにいれる。

人肌に温めた牛乳をイーストめがけて入れ数分置いてから菜箸でぐるぐる混ぜる

ある程度混ざったらゴム手袋をつけて捏ねる。
ゴム手袋必須です！
サラダ油を加えて更に捏ねる。

バターを真ん中に入れて包むようにしながらさらに捏ねる。１００回くらい。

生地の端を両端から伸ばして向こう側が透けて見えるようになればOK。

表面が張るようにして丸め、ボウルに入れてラップをして１次発酵。夏なら30分、冬なら１時間弱。オーブンなら35℃で40分。

乾燥しないようにキッチンペーパーを濡らしてよく絞り、乾いたキッチンペーパーと重ねてパンにかぶせる。

好きな形に成型して４０分２次発酵。

170℃に予熱したオーブンで20分焼く。照りが欲しい時は焼く前に溶き卵を塗る。