牛乳たっぷりバニラアイスクリーム

牛乳を鍋に入れ、ごく弱火で400ml程度になるまで煮詰める。※途中でバニラビーンズのさやを入れる。

卵黄に砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜ、1を少しずつ加えてよく混ぜる。

鍋に戻して弱火にかけ、サラサラの状態からすこしとろみがつくまで煮る。漉し器で漉しながらボールに入れる。

アイスクリーマーに注ぎ、やわらかいジェラート状になったら密閉容器に移し、冷凍庫で1時間以上冷やす。