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四川の前菜　雲白肉(ウンパイロウ)

四川の前菜　雲白肉(ウンパイロウ)の画像

Description

たまたま見ていたテレビで紹介されていた雲白肉
本格的だったレシピを簡単なものにアレンジしました

材料 （２人分）

豚バラブロック
200～300
きゅうり
１本
★ねぎ
1/2本
★にんにく
１片
★生姜
１片
★醤油
大匙３
★酢
大匙１
★砂糖
大匙１
★ごま油
小匙１
ねぎの青いところ(あれば)
１本分

作り方

  1. 1

    豚肉の全体が充分浸かるくらいの水と、(あれば)ねぎの青い部分、豚肉を鍋に入れ、火にかける

  2. 2

    沸騰した状態を保って20分茹でる
    その後火を止め、粗熱が取れるまで湯の中で冷ます

  3. 3

    にんにく、生姜、ねぎはみじん切りにし★と混ぜ合わせる
    (すりおろしたものでも良いです)
    きゅうりは叩いて、食べやすく切る

  4. 4

    豚肉を薄くスライスして皿に並べ、中央にきゅうりを盛る
    食べる直前にタレをかける

コツ・ポイント

火を止めた後、そのままお湯の中で冷ます事によって低温でじっくり火を通します
そうすると、内側はほんのりピンク色で、しっとりと仕上げる事が出来ます

このレシピの生い立ち

たまたま見ていたテレビで紹介されていた雲白肉
こういうの好き！の主人の一言で挑戦する事となりました
今回は豚バラのブロックを使用しましたが、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉だともっと簡単です
レシピID : 2548835 公開日 : 14/03/25 更新日 : 14/04/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2016年6月17日
写真
ももんじゃー
タレかける前ですが…豚バラがあっさり食べれますね〜

とっても美味しそうです～！久し振りに食べたくなりました…♬

2015年6月1日
初れぽ
写真
味魔女
食べかけですみません(＞人＜;) タレが絶妙で美味しかったです✨

こちらでも初レポ感謝です★お箸が進んだ様で嬉しいです♬

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