ふき梅煮

ふきの下処理をする。メモ参照↓

ふきを５ｃｍ幅に切り、だし・日本酒・薄口しょうゆ・みりん・梅干を合わせた鍋に入れて強火にかける。煮立ったら弱火にして落し蓋をし、２０分コトコト煮る。

つゆの味をみて、薄いようだったら塩を少々加えて調整する。ふきのシャキシャキ感が残っている程度がちょうどよい煮え具合です。