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肉は一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎のところも厚めに皮をむいて厚さ3mmくらいの斜め薄切りにする。
肉に粒マスタード・マヨネーズ・しょうゆを加えてよくもみこむ。
フライパンでブロッコリーをちょっとの油でさっと炒め、塩を振って水を少し入れて蓋をして1分ほど蒸す。いったん皿に取り出す(または水を振ってレンジでチンしても)。
空いたフライパンに肉を下味ごと入れ、肉の色が変わるまで炒める。3のブロッコリーを加え、あらびきこしょうを振って、全体を炒め合わせてできあがり。