かたくちいわしの甘からめ

いわしを弱火のフライパンで空煎りする。ｼｬｸｼｬｸとなるまで歯ごたえを見ながらよく煎る。

火を止め、砂糖・醤油・みりんを入れる。強火で味をからめ、水分を飛ばすように味をからめる。

水分がとれ、とろみがついたら火を止める。