セロリの塩麹和え～胡麻と黒胡椒の香

セロリの切り口を斜めにすると、切断面積が増え味が染みやすいです。
ごま油を加えるのは、必ず味をなじませた後に。ホカの調味料と同時に加えると、セロリが油でコートされ味が入りにくくなります。
黒胡椒は挽きたてを使うと、さらに美味しさアップです。

元はといえば、セロリの葉を捨てるのがもったいなくて、活用方法を考えて生まれたレシピ。
ほんのりと甘みを感じる塩麹は、和え物にも使い勝手が良いですね。レモンの酸味とカツオの旨味を加え、胡麻と黒胡椒のの香が相性抜群です。
箸休めに、ぜひどうぞ！