真白大根の翡翠あんかけ

大根を１㎝から1.5㎝ほどの厚さに切り柔らかくなるまで下茹でする。

小松菜はさっと下茹でして小口に切る。にんじんは千切で下茹でする。片栗粉は塩と合わせて水で溶く。

大根の肩が見えるくらいの湯を残し刻み野菜をいれ、仕上げに溶き片栗粉を回し入れる。