軟骨つくね

鶏ミンチを限りなく0℃にする。

玉葱のみじん切りに砂糖を加え半分の重さになるまで炒め（茶色）、すぐに冷ます。

軟骨をフープロで微塵にする。

山芋をすりおろす。

全ての材料を一つのボールに入れよく混ぜ、一日冷蔵庫で休ませる。

約100gを手に取り串に巻く。