koiko亭のエビチリ
Description
プリプリのエビチリをたっぷりと容赦なく頂くのが我が家流
市販のソースをベースに簡単、本格派中華を召し上がってください
市販のソースをベースに簡単、本格派中華を召し上がってください
koiko亭
材料
（5人分）
冷凍エビ
６００ｇ
サラダオイル（エビ炒め用））
１００ｃｃ
1本
５０ｇ
大匙5杯
■
①☆味付け☆
ごま油(炒め用)
大匙2杯
おろしにんにく
５ｇ
１５ｇ
刻み生姜
５ｇ
Cook do エビのソース炒め用
1袋
豆板醤
小匙1杯
スイートチリソース
大匙1杯
ケチャップ
４５ｇ
１００ｃｃ
料理酒
大匙2杯
三温糖(砂糖)
大匙2杯
■
②☆飾り☆
フリルレタス
適量
2分の1個
■
☆付け合せ☆
２００ｇ
ごま油
大匙1杯
ラー油
小匙1杯
作り方
-
-
1
-
ペーパータオルに広げて置く
-
-
-
2
-
ワタを抜いて、お酒をたっぷりと吹きかけて置く
-
-
-
3
-
水気をペーパータオルで押さえながら、良く取る
-
-
-
4
-
片栗粉をまぶします
-
-
-
5
-
小麦粉もさらに加えてまぶします
-
-
-
6
-
良くまぶします
-
-
-
7
-
ごま油を熱して、暑くなり過ぎない内に生姜、ニンニクと入れて、焦げない様に香りを移します
-
-
-
8
-
Cook doのソースにケチャップ、スイートチリソースなど①の調味料を入れて、味を調整します
-
-
-
9
-
焦げない様に良く混ぜます
-
-
-
10
-
-
-
-
11
-
たっぷりのサラダオイルでエビを弱火で炒めます
-
-
-
12
-
６００ｇあるので、鍋を揺らしながら、火を通します。
フライ返しなど頻繁に使うと衣がはがれます
-
-
-
13
-
5分程で、こんがりとしたらOKです
-
-
-
14
-
⑩に⑬を入れて、軽く丁寧にソースを絡めます
-
-
-
15
-
手早く行います
-
-
-
16
-
-
-
-
17
-
器に盛って完成です
-
-
-
18
-
-
コツ・ポイント
冷凍エビは、お酒をたっぷり吹きかけて解凍
水気を良く拭き取る
片栗粉と小麦粉を順番にエビにたっぷりと付けます
片栗粉だけだと衣が剥げ落ちてしまう
味の沁み方が少ない
ライムは、最初に全部かけないで、かけたのと別々にして味の違いを楽しむ
水気を良く拭き取る
片栗粉と小麦粉を順番にエビにたっぷりと付けます
片栗粉だけだと衣が剥げ落ちてしまう
味の沁み方が少ない
ライムは、最初に全部かけないで、かけたのと別々にして味の違いを楽しむ
このレシピの生い立ち
家族みんながエビチリ大好きなので作りました。
(
)
