マグロ血合いとだいこんさらだ

だいこんを細切りにして、水にさらしておく。

マグロの血合いを適当に切る
鍋にたくさん水を入れてマグロの血合いを煮る。

どす黒いあくがでてきたら、あくをしっかり取ってからマグロを引き上げる。

だいこんの水をザッときる。だいこんとマグロを混ぜたら完成。
だいこんは水がでてくるので食べる直前に混ぜる。