Wネギのせ焼き油あげ
Ｓｃｈｉｐｈｏｌ
作り方
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1
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ネギの白い部分1本分みじん切りにする。
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2
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ネギの青い部分を３～４本分とり、1分ほど茹でる。
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3
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茹でたネギをまな板に置き、先っぽから根元に向かって包丁を当て、中のゼリー状のぬめりを取る。処理後、1㎝くらいに切る。
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4
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油揚げはうっすらと焦げ目が付くようにグリルかトースターで焼く。食べやすい大きさに切る。
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5
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油揚げに刻んだ生ねぎ、その上に茹でネギ、さらに鰹節をのせ、しょうゆをかけていただく。
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コツ・ポイント
ネギ選びです。緑の葉っぱが付いた、中太のネギですね。私はらでぃしゅぼーやで来た「潮止晩ねぎ」という珍しいねぎを使いました。小口ねぎでは細すぎます。あとは、茹でネギの処理。確かこの方法ぬめりを取っておくと、生臭くないんです。
このレシピの生い立ち
コツのところにも書きましたが、とても美味しいねぎが手に入り、敬意を表して作りました。ネギだけで食べるよりも、あげの上に乗っけるほうがより美味しいですよね。生産者さん、ごちそうさまでした！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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