＊海外で簡単手作り納豆＊
ちえるれい
作り方
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1
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中華食材店などで購入した大豆を使います。大豆が手に入らないときは黒目豆(Black eyed peas)でもOK！
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2
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一晩、大豆一袋分（400g）を水に漬けておきます。6～8時間程度漬ければ大丈夫です。
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3
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圧力鍋などで大豆がやわらかくなるまで煮ます。乾燥大豆のゆで方はネットで検索できます。柔らかめに煮るのがオススメです。
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4
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日本や他の国で調達して冷凍保存させていた納豆(半ケースから1ケース)を、茹でたて大豆とお箸でささっと混ぜます。
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5
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混ぜたあとはこんな感じです。冷凍納豆は熱が加わると、納豆菌が活発になります。茹でた大豆が熱々のうちに混ぜるのがコツ。
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6
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プラスチック容器に適度に5を分けます。
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7
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少し通気を確保するのと、水気を吸うためにキッチンペーパーをはさんでふたをします。4からここまでの工程は素早く！
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8
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少し暖かいところに24時間保管して発酵させます。我が家ではボイラー(温水器)の上に置いています。
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9
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キッチンペーパーを取ってまた蓋をします。この時点ではまだあまり粘りはありません。
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10
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その後、24時間冷蔵庫に保管します。
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11
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できあがり！少量の納豆が増殖！時間が経つと納豆菌が馴染んでさらに美味しくなります。
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コツ・ポイント
大豆の茹で方は、圧力鍋や他のレシピなども参照してみてください。乾燥大豆によってやわらかくなるタイミングも違ったりします。
このレシピの生い立ち
日本から海外に引っ越したのですが、幼稚園のこどもが納豆が大好きで、家で作ることにチャレンジしてみました。失敗もなく美味しくできるので、我が家の定番になっています。
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