ナスの煮浸し
うちのレシピ
作り方
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1
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ナスのヘタを切り落とす。
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2
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半分に切ったら、背中に切れ目を入れる。
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3
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鍋もしくはフライパンにかつおぶし以外の材料を入れる。
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4
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ナスを入れたら蓋をして中火で20～25分煮た後そのまま冷ます。
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コツ・ポイント
ナスは油で調理するとアントシアニンの流出が抑えられるが、よく油を吸うので気になる場合は使用しない。
張りがあってつややかなものが新鮮。へたを切って水分が多いものやガクの部分のトゲが鋭い物を選ぶ。
（見た目に合った重さ）重いものが良い。
このレシピの生い立ち
旬は６～９月。
●アントシアニン、ポリフェノール、ナスニン（視力回復、肝機能改善、動脈硬化防止、抗がん作用、強い抗酸化作用）
●体を冷やす。
●アントシアニン、ポリフェノール、ナスニン（視力回復、肝機能改善、動脈硬化防止、抗がん作用、強い抗酸化作用）
●体を冷やす。
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