ふきの葉の味噌炒め

葉は洗って沸騰したお湯に少量塩を入れて３分程茹でる。そのあと冷水にさらし、水を時折交換しながら１時間程アクを抜く。

１をぎゅうっと絞り水気をよく切る。そのあと５mmほどに刻む。

フライパンにごま油を入れ２を入れ軽く炒め、みじん切りの生姜を加える。炒めながら砂糖と出汁大７を加える。