フレッシュ・ヤングコーンの髭衣揚げ
kebeibiko
作り方
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1
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フレッシュ・ヤングコーンは、普通サイズのトウモロコシのように皮付きのまま売っていますので皮を剥き、
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2
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ヒゲは長さ3cm程に切り分けバットにのせ、身は衣＊印を合わせた中に入れまぶし、
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3
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ヒゲを周りに付け、
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4
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軽く手でにぎりヒゲを落ち着かせます。
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5
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フライパンに揚げ油を加え１６０℃に加熱し、時々転がしながら焼き揚げします。ヒゲに少々焦げ目が付いてきたら揚げ時です。
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6
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おおよそ２分程で揚がります。キッチンペーパー等で一旦油切りし熱いうちに塩を振り掛けてください。
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7
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塩に粉山椒、またわさび塩や黒七味などで召し上がっても美味しいです。
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8
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「ヤングコーンのフリッター」ID2264218 こちらの衣はサクサクです。
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9
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cookpad.japan英語版https://goo.gl/hni6mX
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コツ・ポイント
髭は素揚げなので衣にまとわりつきソフトな仕上がりです。焦げやすいので低温で揚げてください。揚げたてが一番美味しいです。
このレシピの生い立ち
旬の貴重な食材を余すところなく使いたかったので「髭衣」にしてみたら、揚げている最中にフレッシュな香りに包まれました。
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