ネギ味噌

ネギの白い部分をみじん切りにしたものを胡麻油で焦げないように炒める。

ボールで八丁味噌と酒、ミリン、砂糖を練り合わせておく。

ネギが炒まったら、2の味噌ダレをあわせて、アルコール分を飛ばすまで煮詰める。