筍といかの木の芽和え

姫皮は細く切ります。だし汁と調味料で軽く煮ておきます。

いかは、片面に格子状に切り目を入れてから細切りにします。沸騰したお湯に塩を加え、さっと火を通します。

すり鉢に木の芽を入れてすり、みそを加えて、みりんとだし汁でのばします。