卵、バター不使用＊基本のパン生地＊
ケン＆ピーナッツ
作り方
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1
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赤文字と黒文字の材料にわけます。
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2
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強力粉と薄力粉をあわせて、300gにして、それから適当に半分こします。
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3
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半分のボウルに赤文字の塩、オリーブオイルを入れます。(これをAとします)
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4
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半分に黒文字のドライイーストと砂糖をくっつけて入れます。(これをBとします)
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5
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Bのボウルのドライイースト目掛けてぬるま湯を一気に流し込みます。
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6
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木べらで高速で混ぜ合わせます。粘りがでるように速く混ぜます。
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7
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こんな感じに粉気がなくなりなめらかな感じにします。
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8
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そこへAをいれてざっくりまとめます。
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9
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大体まとまった状態で台に広げます。15分捏ねたり叩いたりします。生地が滑らかになったら、45℃で30分一次発酵します。
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11
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ガス抜きをして、8個に分割します。テーブルロールだと16個に分割してもいいとおもいます。
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12
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濡れた布巾をかけてベンチタイム10分。
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13
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成形します。成形するときは成形しない生地が乾燥しないように布巾をずらしながら成形します。
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14
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今回は、縦長に伸ばし、斜めに巻いていきロールパンにします。綴じ目を下にします。
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15
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天パンにクッキングシートを敷いてその上に間隔をあけておいていきます。天パン一枚に成形したものを四つ置きます。
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四つはロールパンです。
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17
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四つは渦巻きパンです。
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45℃で30分2次発酵します。
終わったら180度で13分焼きます。焼き具合は様子を見ながらお願いします。
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19
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出来上がり！
さぁ朝食が楽しみになりますように！
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コツ・ポイント
◎オーブンで焼くときに二枚同時に焼くときは焼き時間半分で上と下の天パンをひっくり返しましょう。
◎焼きあがったらビニールに入れておくと表面が硬くなりにくいです。
◎冷めてからの焼き直しはオーブントースターを使うと焼きたてのようになります。
◎焼きあがったらビニールに入れておくと表面が硬くなりにくいです。
◎冷めてからの焼き直しはオーブントースターを使うと焼きたてのようになります。
このレシピの生い立ち
パン作り大好きなわたし。やっぱり朝のパンはシンプルでたくさんつくりたい！そんな生地です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
