詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

若ごぼうと豚肉の春色炒め物

若ごぼうと豚肉の春色炒め物の画像

Description

スーパーの「春野菜」 のコーナーに行くと背の高い 「若ごぼう」 が姿を見せます。
ほろ苦い芽吹きのお味がたまりません。

材料

若ごぼう(葉・軸・根)　
１束
豚ロース薄切り
200g
(A)塩
少々
(A)酒・生姜汁
各大1/2
(B)卵　
２ケ
(B)塩
少々
(C)白だし
各小２～３
(C)砂糖・みりん
各小１～２
サラダ油
大３

作り方

  1. 1

    若ごぼうの根はささがき、軸と葉は２cm長さの斜め切りして塩茹でし、冷水に放つ。

  2. 2

    豚肉は２cm位に切り、(A)で下味をつけておく。

  3. 3

    卵は割りほぐして塩を加えて混ぜ、サラダ油(大２)を入れたフライパンで煎り卵を作り、いったん取り出しておく。

  4. 4

    フライパンにサラダ油(大１)を入れ、②の豚肉を炒めて一度取り出す。

  5. 5

    ①の茹でた若ごぼうの根と軸・葉を加えて炒め(C)で味を調え、豚肉をもどしてさっと炒める。

  6. 6

    器に盛り③の煎り卵を飾る。

コツ・ポイント

若ごぼうは塩ゆでしてから炒めると、アクの抜け緑が色鮮やかに出来上がります。
豚肉は下味をつけてから炒め、一度取り出しておきましょう！

このレシピの生い立ち

３・４・５月、スーパーの「春野菜」 のコーナーに行くと 「若ごぼう」 が姿を見せます。
ほろ苦い芽吹きのお味がたまりません。お揚げと煮物にすることが多いのですが、今回は若い方にも召し上がって頂きたくて、お肉と炒め物にしてみました。
レシピID : 2586561 公開日 : 14/04/14 更新日 : 14/04/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2017年4月30日
写真
1人でできるもん
葉ゴボウの食感が程よく美味しく作れました！

旬の野菜を美味しく食べて頂けて、野菜ソムリエとして嬉しいです

2014年4月16日
初れぽ
写真
yuki808
煮物よりも食感が楽しめました。白だし使用や卵の黄色で色合いも綺麗

美味しそうですね！春になると必ず食べたくなるレシピです。

つくれぽを書く

( )
せんの会
若ごぼうと豚肉の春色炒め物
by せんの会