醤油麹＋コチュジャンで★韓国風スペアリブ
Description
醤油麹とコチュジャンなどの揉み込みダレですご～～く旨いっ！スペアリブが簡単に出来るレシピです。
ぜひ作ってみてください。
ぜひ作ってみてください。
gingamom
材料
（4人分）
500g
■
揉みこみダレ
☆醤油麹
大匙3
☆コチュジャン
小匙2
☆酒
大匙1
☆きび糖(または砂糖)
ひとつまみ
☆胡椒
少量
☆おろしにんにく
小匙2
☆おろし生姜
小匙1
大匙2
☆ごま油
大匙1
作り方
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1
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■揉みこみダレを作る。
容器に☆印の材料を順番に加えて、混ぜ合わせる。
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2
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豚スペアリブは、肉の部分に約5㎝間隔に骨まで切り込みを入れる。
＊食べやすく、下味も染込みやすくなります。
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3
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２の豚スペアリブに１の■揉みこみダレを大匙２ほど残して揉み込み、冷蔵庫に８時間くらい入れて下味をつける。
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4
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グリルする30分前に３を冷蔵庫から出して、室温に戻す。
３で残しておいた■揉みこみダレ大匙２をスペアリブに少しずつぬる。
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5
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220~250℃のオーブンで４をグリルすれば出来上がり。
＊豚肉です。中までしっかり焼いてください。
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6
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＊魚焼きグリルで焼いても、フライパンにクッキングシートを敷いてソテーしてもいいです。
完全に火を通してください。
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7
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＊豚スペアリブの代わりに、豚肩ロース肉や豚ロース肉を使うときの目安は、100gの豚肉に対して■揉みこみダレは小匙４です。
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8
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＊トップ写真には、イタリアンパセリ(材料外)を飾っています。
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9
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◆醤油麹は、乾燥米麹200gを手ですり潰しながら容器に入れ、丸大豆醤油300mlを加えて熟成させたものを使いました。◆
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コツ・ポイント
豚スペアリブは、２で肉の部分に切り込みを入れたほうが食べやすいです。
■揉みこみダレは、焼く直前にも少しぬることで、香ばしくなります。
■揉みこみダレはそんなに辛くはないです。
もっと辛くしたいときには、粉唐辛子(材料外)を加えてください。
■揉みこみダレは、焼く直前にも少しぬることで、香ばしくなります。
■揉みこみダレはそんなに辛くはないです。
もっと辛くしたいときには、粉唐辛子(材料外)を加えてください。
このレシピの生い立ち
醤油麹を作るようになって、韓国料理の薬念醤には、醤油の代わりに醤油麹をよく使うようになりました。
この豚スペアリブは元々は韓国料理のレシピですが、揉みこみダレに醤油麹を使って辛さもマイルドにして、この揉みこみダレになりました。
うちの定番。
この豚スペアリブは元々は韓国料理のレシピですが、揉みこみダレに醤油麹を使って辛さもマイルドにして、この揉みこみダレになりました。
うちの定番。
gingamom
