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テフロンのフライパンを使います。油もひかずに、鮭の切り身を人数分並べて、中火で焼く。
油が鮭から出てきたら、ひっくり返し、輪切りのズッキーニも入れる。
そば焼酎を入れて、フランベする。ふらんべの色はなぜが紫とオレンジが入り乱れて、とってもきれい。写真がとれなくて残念。
蓋をして数分蒸し焼きにする。
火を止めて、蒸しあがった鮭とズッキーニをさらに盛り付け、大根おろし(雲海に見立てて)をたっぷりと乗せる。フライパンに残った蒸し汁に、しょうゆとメイプルシロップを加えて、さっと加熱して、それをかけて出来上がり。