鮭の雲海蒸し

鮭の雲海蒸し
宮崎名産、雲海酒造のそば焼酎雲海で蒸し焼きにした鮭です。
高千穂に雲海橋ってあるのですが、絶景です。お近くの方は、ぜひ一度訪れてみてください。

材料 (宮崎名産、そば焼酎もおいしいけど、栗焼酎もいける!)

人数分
そば焼酎
1カップ
ズッキーニ
2本(Optional)
大根おろし
たっぷり
大さじ2
メイプルシロップ
小さじ1

1

テフロンのフライパンを使います。油もひかずに、鮭の切り身を人数分並べて、中火で焼く。

2

写真

油が鮭から出てきたら、ひっくり返し、輪切りのズッキーニも入れる。

3

そば焼酎を入れて、フランベする。ふらんべの色はなぜが紫とオレンジが入り乱れて、とってもきれい。写真がとれなくて残念。

4

蓋をして数分蒸し焼きにする。

5

火を止めて、蒸しあがった鮭とズッキーニをさらに盛り付け、大根おろし(雲海に見立てて)をたっぷりと乗せる。
フライパンに残った蒸し汁に、しょうゆとメイプルシロップを加えて、さっと加熱して、それをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

雲海酒造の回し者みたいですが、たまたま焼酎の残り物を頂き、日本酒が切れていたので、作ってみました。
レシピID : 25890 公開日 : 01/07/25 更新日 : 11/11/29

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