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ガシラ(カサゴ)の唐揚げ

ガシラ(カサゴ)の唐揚げの画像

Description

明石を代表する魚のひとつ『ガシラ』
じっくり揚げれば頭も骨も無駄なく食べられてカルシウムたっぷり＾＾

材料 （２～３人分）

ガシラ(カサゴ)中～小
４尾
塩
少々
片栗粉
大さじ１～1.5
サラダ油(揚げ用)
適量
ししとう
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    ガシラはウロコ、内臓をきれいに取り除き、３枚におろす。
    大き目のガシラは腹骨や中骨も取り除く。

  2. 2

    ガシラに軽くふり塩をして２０分～３０分置き、水分を拭き取った後、片栗粉をまぶす。（袋に片栗粉を入れて使うと経済的）

  3. 3

    １７０℃くらいに熱したサラダ油でガシラを揚げる。
    淡いきつね色に揚がったら身は出来上がり。

  4. 4

    頭や骨は一度油から上げ、少し冷ました後骨がカリカリになるまで再度揚げて出来上がり。
    ししとうも素揚げにして添える。

  5. 5

    ☆2014.9.16
    「カサゴ」の人気検索でトップ１０に入りました！

コツ・ポイント

100ｇ前後の小さなガシラであれば丸揚げにしてもよい。
背骨に沿って両側から包丁を入れ身を背骨から切り開いておくと骨まで熱を通しやすい。
塩をしてあるのでそのまま食べても良いし、チリソースなどでスナック感覚でも楽しめる♪

このレシピの生い立ち

ガシラは明石を代表する魚のひとつで周年安定して水揚げされます。
明石海峡に鍛えられたはじけるような身質はほかでは味わえません。
刺身、塩焼き、煮付けが定番ですが小型のものは丸ごと揚げて頭も骨も全て美味しく頂きましょう！
レシピID : 2589595 公開日 : 14/08/01 更新日 : 20/11/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2023年5月3日
写真
どこでもいっしょ
美味しくできました♡
#カサゴ
2019年6月10日
写真
Yuriyuyu
すごく美味しかったです♪ありがとうございます。

おいしく仕上がり何よりです つくれぽありがとうございます＾＾

2018年6月24日
写真
クックEGIVJ7☆
小さめのガシラをサクサクのから揚げに。身はホクホクでした。

ごはんもすすみますね＾＾ つくれぽありがとうございます♪

2016年7月12日
写真
タケシ88
美味しく作れました！ありがとうございます^_^

カラッと揚がったようで何よりです♪ つくレポ感謝です＾＾

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明石浦漁業協同組合
ガシラ(カサゴ)の唐揚げ
by 明石浦漁業協同組合