鯛の昆布じめ
喜八（キハチ）
作り方
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1
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鯛を薄く切る。
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2
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鯛をキッチンペーパーに並べて、塩をふる。
裏返してもう1度塩をふり、1時間おく。
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3
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玉酒に昆布を漬け込み戻す。
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4
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昆布の水をよくきり、汚れを落とす。
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5
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1時間おいた鯛を水で洗い、塩気をとり、キッチンペーパーで水分を取り、2枚の昆布でしめる。
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コツ・ポイント
塩の振り加減：30cm上からまんべんなく。
このレシピの生い立ち
江戸時代からある魚をおいしく食べる調理方です。
喜八（キハチ）
