豚しゃぶサラダ蕎麦

そばをゆでて、冷水にさらす。鍋に水をいれて、塩を少々いれて沸騰させる。細かく刻んだキャベツをゆでて、色がかわったら、すぐにだす（あみで）。残った湯に肉をさっと湯どおし。

そばをもり、ゆでたキャベツを軽くしぼってしきつめ、その上にちぎったレタス、豚肉、卵をもる。上からねぎ、青じそ、ごまをふりかける。
食べるときは、かるく焼肉のたれをまわしかけ、まわりから、めんつゆをかける。