卵が固まらない!  カルボナ~ラ♪

卵が固まらない!  カルボナ~ラ♪
カルボラーナを作った時に卵が固まってしまった!って経験ありませんか?このレシピで作ると不思議なことに卵が固まらないんです。全卵を使用しているのが秘訣です♪

材料 (2人分)

パスタ
200g
ベーコン
5枚
牛乳
100ml
パルミジャーノ(なければ粉チーズ)
大さじ4
3片
粗挽き黒コショウ
適量
少々
全卵
2個

1

卵は割りほぐし削ったパルミジャーノと混ぜ合わせておく。ベーコンは3cm長さのマッチ棒くらいに切る。ニンニクは芽を取りみじん切りにする。

2

塩を加えたたっぷりの熱湯にスパゲティを入れ、くっつかないように時々混ぜながら、袋の指定時間ゆでてザルに上げる。

3

大きめのフライパンにオリーブ油、ベーコン、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってベーコンがカリカリになるまで炒める。

4

3に生クリームと牛乳を加え、軽く塩コショウをする。

5

ゆで上がったパスタを4に加え、手早く全体に混ぜ合わせる。

6

火を止めて、パルミジャーノを合わせた卵液を加え、予熱で半熟状態まで混ぜ合わせる。

7

器に盛り、粗挽き黒コショウを振り掛ける。

8

写真

イタリアで購入したチーズです。

コツ・ポイント

美味しいチーズを使うのがポイントです!
私はイタリアから買ってきたもので作りましたが濃厚で美味しく出来ました。
卵黄だけのモノよりも卵が固まらないような気がします。

このレシピの生い立ち

卵白が余るのが嫌なので全卵入れてみました!
レシピID : 259517 公開日 : 06/06/10 更新日 : 10/06/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

46 (42人)

14/06/16

写真

とてもクリーミーで美味しかったです。

ハマさん8

つくれぽありがとうございます(^^)

12/05/25

写真

固まらない!!お初挑戦もバッチリ☆まろやかソースが絶品旨っ♡

おんかめ

とっても美味しそうですね!つくれぽ、ありがとう☆

10/11/11

写真

とってもクリーミー!お家で本格カルボナーラ出来て幸せ~^^

ぺんか

チーズたっぷりで美味しそうですね♪つくれぽ、ありがとう!

09/12/30

写真

固まらない方法を知りたかったので助かりました♪美味しかったです♪

ちょこばななあん

固まらなくてよかった!またよろしくね♪

1 2 3 4 5
Profile バズユキ 2006年10月11日 23:13
とてもおいしくできました。簡単にできるので、またぜひ作りたいと思います。
yuki-jam 2006年10月12日 00:02
バスユキさん、はじめまして♪

カルボナーラ作って頂いてありがとうございました。
一見、難しそうに見えるカルボナーラですが意外と簡単に
作れちゃうんですよね☆

是非、また作って見て下さいね♡
shokolat 2006年12月21日 18:55
yuki-jamさん、はじめまして♪
カルボナーラ、数年前に作って失敗したきり、作ってなかったのですが
簡単に、しかもおいしくできましたw
全卵だから、無駄が出なくっていいですね^^
おいしいレシピありがとうございました、ごちそうさまです♡
yuki-jam 2006年12月22日 12:25
shokolatさん、始めまして!

私も中学の頃に始めてカルボナーラを作って失敗してからは
苦手意識があったんですよ~
でも海外生活で友達が作ってくれて簡単☆美味しい!だったので
まねして日本で作ってみたら意外と簡単に作れちゃいました♪
全卵なのも良いですよね。また作って見てください。
かのんママ('-'*) 2007年03月10日 14:08
yuki-jamさん、こんにちは♪
こちらのカルボナーラ、とっても美味しかったです♡
簡単だけど、しっかりトロっとしていてよかったです。
旦那が私の分まで食べてしまい、また作ろうとしたら「あと2人前ね。」って・・・食べすぎ!!これからこのレシピで作り続けます♡
ごちそうさまでした<(_ _)>
yuki-jam 2007年03月11日 08:39
かのんママさん、始めまして!
カルボナーラ作ってくれてありがとうございます♪嬉しいです。
しかも大量に旦那様が食べてくれたみたいで~
いっぱい食べる人って良いですよね☆
私も大食いです(笑)食べること大好き!
またよろしくお願いしますね。
Profile チィピィ 2007年05月13日 15:01
はじめまして、yuki-jamさんっ。
わたしも、カルボナーラ作ってみました☆とてもおいしかったです。
でも、なんか脂っこくなっちゃいました。なんでだろう・・・
蒲生 2009年10月02日 14:14
こんにちは。
試してみましたがとってもおいしくできました。カリカリベーコンがポイントですね。
ところでタマゴの凝固点ですが、実際は卵黄の凝固点は65℃、卵白は60℃です。でも卵白はゆっくり固まっていくのに対し卵黄は一気に固まる性質があるため、卵黄だけだと半熟状態を作りにくいんだと思います。まあ余談ですが。
でも余熱で半熟にもっていくのはよいですねえ。この方法ならクリームなしでもおいしく作れそうなので今度試してみます。