フランスの家庭料理(じゃがいもとカリフラワ－を使って。)

じゃがいもは皮をむいて半分に切り、さらに六つ切りする。水にさらさず、そのままお鍋の中へ。カリフラワ－も適当な大きさに切り分ける。こちらもお鍋へ。鍋に適量の塩を入れ、野菜が浸るくらいの水を入れて煮ます。３０分位かな？箸で突っついて好みの硬さになるまで。

茹で上がった野菜をザルにあげる。この時、茹で汁は捨てないでボ－ルにとっておきます。茹で汁に、ブイヨンを加えとく。じゃがいもたちを茹でていた鍋にバタ－を溶かし、コ－ンスタ－チを入れ、泡だて器でよく混ぜる。粉っぽさがきえたと同時に茹で汁を少しずつ加えていき、

ボ－ルに卵とサワ－クリ－ムを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。これを、２の中に加える。そして塩、コショウを加え、少しのナツメグを加える。このソ－スにじゃがいもとカリフラワ－を加えてよく木べらでかき混ぜながら少し煮込む。はい、出来上がり。