フランスの家庭料理(じゃがいもとカリフラワ-を使って。)
作り方
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1
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じゃがいもは皮をむいて半分に切り、さらに六つ切りする。水にさらさず、そのままお鍋の中へ。カリフラワ-も適当な大きさに切り分ける。こちらもお鍋へ。鍋に適量の塩を入れ、野菜が浸るくらいの水を入れて煮ます。30分位かな?箸で突っついて好みの硬さになるまで。
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2
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茹で上がった野菜をザルにあげる。この時、茹で汁は捨てないでボ-ルにとっておきます。茹で汁に、ブイヨンを加えとく。じゃがいもたちを茹でていた鍋にバタ-を溶かし、コ-ンスタ-チを入れ、泡だて器でよく混ぜる。粉っぽさがきえたと同時に茹で汁を少しずつ加えていき、
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3
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ボ-ルに卵とサワ-クリ-ムを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。これを、2の中に加える。そして塩、コショウを加え、少しのナツメグを加える。このソ-スにじゃがいもとカリフラワ-を加えてよく木べらでかき混ぜながら少し煮込む。はい、出来上がり。
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コツ・ポイント
このレシピは、彼のお母さんに教えてもらった正真正銘のフランスの家庭料理。ジャガイモとカリフラワ-を柔らかくなり過ぎるぐらい茹でてくださいね。ソ-スとからめやすいし、食べた時にコクがあって美味しいよ。