筍の姫皮と三つ葉の酢味噌和え
Description
茹でた筍の柔らかい穂先と姫皮で一品を♡
三つ葉で爽やかな酢味噌和えに仕上げました♬ほんのり柚子胡椒風味です♬
三つ葉で爽やかな酢味噌和えに仕上げました♬ほんのり柚子胡椒風味です♬
naonaos
材料
（２人分）
筍の穂先と姫皮
８０ｇ
１束
★白味噌
大さじ１.５
★きび糖(砂糖)
大さじ１
★みりん
小さじ２
★酢
小さじ１
★柚子胡椒(お好みで)
少々
☆粗挽き黒こしょう
少々
少々
作り方
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1
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茹であがった筍の柔らかい穂先部分と姫皮を使用します。穂先部分は薄くスライスします。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
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2
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ボウルに熱湯を入れてザルを重ね、三つ葉を軸部分から浸します。全体を浸して40秒程度でザルをあげ、流水にさらします。
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3
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別のボウルに★を混ぜ合わせ、白味噌と砂糖を溶かしておきます。
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4
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三つ葉は3cm幅に切り、しっかり水気を絞ってほぐしながら③へ入れます。①も加えて全体に混ぜ合わせたら完成です♪
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5
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レモンの皮があればすりおろします。
器に盛り付け、☆をふってお召し上がりください。
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6
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↑ずっと気になっていた筍の保存方法♡uronnちゃんのレシピです♪今年からお世話になります♪【レシピID:555174】
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コツ・ポイント
・姫皮だけでも美味しいですが、穂先も柔らかいので薄～くスライスして混ぜています。
・柚子胡椒はお好みでどうぞ♪
・レモンの皮をすりおろして飾ることで、彩りも綺麗になり爽やかな香りづけにもなります。あれば是非オススメです♪
・柚子胡椒はお好みでどうぞ♪
・レモンの皮をすりおろして飾ることで、彩りも綺麗になり爽やかな香りづけにもなります。あれば是非オススメです♪
このレシピの生い立ち
旬の筍で一品を作りたくて♡
ちょうど茹であがった筍の姫皮が美味しかったので、大好きな三つ葉で酢味噌和えにしました♪
ちょうど茹であがった筍の姫皮が美味しかったので、大好きな三つ葉で酢味噌和えにしました♪
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