西麻布DAL-MATTO本店シェフパスタの画像

Description

2013年ダイナースクラブイタリアンレストランウィークの特別メニューからのレシピです。

材料 (2人分)

赤唐辛子
1本
裏ごししたトマト 水煮缶詰
大さじ1
ブランデー
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
適量

作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りのニンニクと赤唐辛子を入れて弱火にかける。

  2. 2

    ニンニクが程よく色付いてきたら、ブランデーとトマトを加える。

  3. 3

    茹で上がったパスタを少量の茹で汁とともに2に加え、和える

  4. 4

    水分が程よく煮詰まってきたら、雲丹を加え、雲丹に火が通り過ぎてボソボソにならないように手早く和え、塩で味を調える。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

西麻布 DAL-MATTO本店 平井 正人シェフの『クリームを使わないたっぷり雲丹の贅沢スパゲッティ』
レシピID : 2597847 公開日 : 14/10/15 更新日 : 14/10/15

このレシピの作者

イタリア大使館
「イタリアンレストラン ウィーク」に参加した有名店や人気シェフの特別メニューのレシピを公開します。2018年のテーマは「シェフが自分のお祝いに食べたい一皿」。参加店のシェフの思い出の料理やお気に入りのレシピなど、お祝い料理にふさわしい、華やかなイタリアンのレシピをアップします。

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