オイスターソースでゴーヤチャンプル

ゴーヤは縦半分に切り、綿を取って2〜3ミリの薄切りにする。塩ひとつまみをまぶし、よくもみこんで15分置く。水で洗う。

卵をときほぐし、サラダ油を熱したフライパンで半熟の炒り卵を作る。皿に取り出す。

同じフライパンにサラダ油を少し足し、食べやすい大きさに切った豚肉をいためる。火が通ったら、水気を絞ったゴーヤをいれる。

醤油とオイスターソースを入れ手早く炒め、炒り卵を加える。
塩コショウで味を整える。