リッチな味♪基本のレアチーズケーキ
マルサンパントリー
作り方
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1
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★下準備
・板ゼラチンを5分くらい氷水に浸して、ふやかし軽く絞って水気を取る
・クリームチーズを常温に戻しておく
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2
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鍋にふやかしたゼラチンと牛乳を入れ、弱火にかけながらかき混ぜる。（沸騰はＮＧ）ゼラチンが溶けたら火を止め、冷ましておく。
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3
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ボールにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。（クリームチーズが固い時は湯煎または電子レンジで溶かす）
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4
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生クリームを2～3回に分けて加え、丁寧に混ぜる。生クリームが良く混ざったら粉砂糖を入れ、さらに混ぜる。
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5
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牛乳と１のゼラチンを少しずつ注いでいく。注ぎながら丁寧に混ぜ続ける。牛乳が温かい場合はボールごと冷ます。
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6
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レモンの絞り汁、洋酒を入れ、全体をよく混ぜる。混ざったら生地をタルトカップに流し入れる。
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7
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そのまま冷蔵庫で1～2時間冷やし固めて出来あがり♪
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コツ・ポイント
今回は板ゼラチンを使用しましたが、粉ゼラチンを使用する場合は、水でふやかして約30分置いてください。ゼラチンは70℃以上になるとコシが抜けてしまうので、先に牛乳を沸かして70℃になったらゼラチンを入れるようにしてください★
このレシピの生い立ち
夏でもあっさり食べられるゼラチンを使ったスイーツです！お好みでブルーベリージャムやイチゴジャムなどを同量の水で煮溶かし、洋酒を加えてソースを作り、かけて食べるのもオススメです♪卵を使わないレシピなので、卵が苦手な方も安心して食べられますよ☆
マルサンパントリー
