海老蓮根もち。 ちいさん風

蓮根は変色しても問題ないので酢水は要りませんが、皮は剥きすりおろして行きます。

海老は塩でもみ、水気をよく切り軽く叩き潰したら全て混ぜ合わせます。この時、海老と蓮根の固形を残す加減はお好みで

成形は小さいほどカリカリに仕上がります。
やや低めの160〜170℃で素揚げにします。