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魚に塩をふってしばらく置いておく
西京味噌、みりん、お酒を小鍋に入れて、よく混ぜる。(みりんとお酒の分量は合わせて100cc。お好みに合わせて増減を)
2を弱火にかけてふつふつするまでよーくかき混ぜる。焦がさないように。ふつふつし終わったらさめるまでしばらくほうっておく。
3がさめたらバッドか密封性のビニール袋に入れて、水気を拭いた1を漬け込む。
一晩~1週間くらいまでok。冷蔵庫でつけておいてね。食べるときに味噌を落として、焼く。連続で使えば2~3回は漬け込めるはず。