魚の西京味噌漬

最近魚はこればかり?1週間くらいまで冷蔵庫で保管できるので便利。

材料 (4人分)

魚の切り身(白身系ならなんでも)
4切れ
少々
300g
75cc
★日本酒
25cc

1

魚に塩をふってしばらく置いておく

2

西京味噌、みりん、お酒を小鍋に入れて、よく混ぜる。
(みりんとお酒の分量は合わせて100cc。お好みに合わせて増減を)

3

2を弱火にかけてふつふつするまでよーくかき混ぜる。焦がさないように。
ふつふつし終わったらさめるまでしばらくほうっておく。

4

3がさめたらバッドか密封性のビニール袋に入れて、水気を拭いた1を漬け込む。

5

一晩~1週間くらいまでok。冷蔵庫でつけておいてね。
食べるときに味噌を落として、焼く。
連続で使えば2~3回は漬け込めるはず。

コツ・ポイント

何かの料理本を見たのが最初だと思いますが・・・。すっかり自分流になってしまいました。

このレシピの生い立ち

レシピID : 26017 公開日 : 01/07/26 更新日 : 01/07/26

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