手作り 全粒粉のパン
ひるね☆
作り方
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1
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ボウルに強力粉・全粒粉・きび砂糖・塩を入れてゴムベラで混ぜます。
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2
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ドライイーストを入れて混ぜ、真ん中にくぼみを作ったら水を加えます。（ぬるま湯３０度前後）
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3
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ゴムベラで粉と水を合わせ全体が馴染んだら手で軽くこねます。
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4
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粉にダマがなくなり手にべたべたつくようになったらひとまとめにして濡れふきんを掛けます。
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5
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☆１０分間休ませます
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6
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生地を台にだし両手でこねていきます。（べたべたせずに滑らかになるまで）
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7
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ボウルに戻しぬれぶきんをかけ２倍くらいの大きさになるまで発酵させます。
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8
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☆発酵３時間程度
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9
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打ち粉（強力粉分量外）をふった台の上で包丁で生地を２等分して丸めて台に並べぬれぶきんを掛けます。
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10
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☆２０分間休ませます
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11
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生地を丸め直しオーブンシートを敷いた天板に並べ、ぬれぶきんを掛けて２倍になるまで発酵させます。
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12
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☆発酵１時間程度
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13
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上から茶こしなどで全粒粉（分量外）をふりかけ包丁で切り込みを入れます。
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14
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霧吹きで水を掛けて、２２０℃に温めたオーブンで２０分程焼きます。
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15
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お疲れ様でした。
完成です☆
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コツ・ポイント
生地のこねはあまりムキになってやらなくて大丈夫ですが発酵やねかせ時間はしっかりと取ってあげてください☆
このレシピの生い立ち
全粒粉パンのサンドイッチを作りたくて☆
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ひるね☆
