緑の上湯サラダ

ブロッコリーは小房にわけます。分けた小房をさらに半分にします。茎は食べやすい大きさにきります。モロッコインゲンは筋をとり食べやすい大きさに。スナックエンドウも筋をとり半分に。
ショウガは千切りにします。

フライパンにオリーブ油をいれて温め、ショウガを加えいためます。
ショウガの香りが出てきたら１のブロッコリー・インゲン・スナックエンドウを加えて炒めます。
３分ほど炒めて全体に油がまわったら水50ccをいれて蓋をし蒸します。

歯ごたえが残り程度に蒸し、水分が飛んだところで、上湯タレをいれてひと煮立ちさせます。