膨らむ！みたけ大豆粉クルミブレッド
おかしなまちおか
作り方
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1
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電気ポットなどで熱湯を沸かしておく
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2
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★を全部ケースに入れる
※糖質制限に砂糖はタブーだけど、イーストが発酵エネルギーにして消費してくるはず
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3
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最後に熱湯を注ぐ
※大豆粉でイーストが勢いよく発酵するためには温度が低いとダメみたい
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4
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熱湯入れたら、間髪いれずに、HBの生地モードでスイッチオン！
※自動コースは発酵が遅いみたけ大豆粉では膨らみにくい
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5
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45分後に追加くるみを入れる。
※最初の分は粉々になってしまっているので食感のため
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6
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生地モードが終わったら、発酵モード50分でスイッチオン！
※みたけ大豆粉ではイースト発酵するのに時間がかかるよう
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7
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発酵モードが終わったら、パンケースを覗いてみて、膨らみ状況に応じて、もうワンラウンド発酵モード30分から50分追加！
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8
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2ラウンドも発酵させればほぼ確実に膨らむはす。最後に焼きモードで40分、スイッチオン！
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9
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できあがり！
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コツ・ポイント
みたけ大豆粉や外国産のグルテンは膨らまないと言われてますが、毎日食べるのにそんな高額な材料は使いたくない。こんな悪条件の中でイーストを最大限に元気にさせるために、熱湯を使い、イーストのご機嫌を伺いつつ、発酵時間を調節しながら作ります。
このレシピの生い立ち
夫の糖尿病で糖質制限を初めて1年と３ヶ月。炊飯器を葬り、HBを設置し、試行錯誤の毎日。始めは自動コースでカッチカチで全く膨らまないことも。でもこの方法ではほぼ確実に膨らみます。大豆粉パンで夫のHbA1cも正常になり、私も８キロ減量成功。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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