ちゃんと膨らむ！みたけ大豆粉食パン
おかしなまちおか
作り方
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1
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電気ポットなどで熱湯を沸かしておく
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2
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★を全部ケースに入れる
※糖質制限に砂糖はタブーだけど、イーストが発酵エネルギーにして消費してくるはず
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3
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最後に熱湯を注ぐ
※大豆粉でイーストが勢いよく発酵するためには温度が低いとダメみたい
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4
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熱湯入れたら、間髪いれずに、HBの生地モードでスイッチオン！
※自動コースは発酵が遅いみたけ大豆粉では膨らみにくい
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5
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生地モードが終わったら、発酵モード50分でスイッチオン！
※みたけ大豆粉ではイースト発酵するのに時間がかかるよう
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6
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発酵モードが終わったら、パンケースを覗いてみて、膨らんでいたら、OK！足りないなら膨らむまで発酵モード追加！
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7
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十分膨らんだら、最後に焼きモードで40分、スイッチオン！
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8
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こんなに膨らみました（ちょっと過発酵？）
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9
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みたけの大豆粉は、膨らみにくいと言われていますが、臭みがないのがいい。ケーキなどのお菓子にも万能で糖質制限の味方です。
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10
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うちはオーストラリア産グルテンを使っています。国産グルテンって２～３倍も高くって不経済。外国産グルテンでも膨らみます。
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11
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低糖あんとマーガリンであんこトーストも美味しいです
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12
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無砂糖ピーナッツバターも美味しい。ラカンカットをちらして、甘味をつけます
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コツ・ポイント
イーストを最大限に元気にさせるために、熱湯を使い、イーストのご機嫌を伺いつつ、発酵時間を調節しながら作ります。他のレシピには、臭い消しのクリームチーズや臭い消しのヨーグルトを入れますが、これはなしでもOK。
このレシピの生い立ち
糖質制限を初めて1年と３ヶ月、季節や配合で膨らまないことも。グルテンが多いと膨らみやすい反面、ハードなパンになるので、グルテンを減らして大豆粉を増やし、しっかり膨らむまで発酵させます。血糖値が上がらない大豆粉パンを毎日食べて私は7キロ減！
おかしなまちおか
