いなりずし

揚げは半分に切って、めん棒でたたき中身を開いておく。鍋にお湯を沸かし、あげを入れ10分程煮る。煮たあげをザルにあけぬるま湯で裏表洗う。

鍋にだし・酒・三温糖を煮立たせ、油揚げを入れる。落し蓋をし、弱火で５分程煮る。

しょう油・みりんを加え、落し蓋をして5分煮る。

ご飯が熱いうちに酢飯(１合に対しお酢大２、砂糖大２、塩少々、ゴマ大２～３)をつくり、煮たお稲荷さんとともに冷ましておく。