いなりずし

いなりずし。覚書

材料

4枚
300㏄
大5
醤油
大4
大3
大2
照り用みりん
大1

1

揚げは半分に切って、めん棒でたたき中身を開いておく。鍋にお湯を沸かし、あげを入れ10分程煮る。煮たあげをザルにあけぬるま湯で裏表洗う。

2

鍋にだし・酒・三温糖を煮立たせ、油揚げを入れる。落し蓋をし、弱火で5分程煮る。

3

しょう油・みりんを加え、落し蓋をして5分煮る。

4

火を止めてそのまま15分放置したあと、照り用みりんを入れ、落し蓋をして冷ます。

5

ご飯が熱いうちに酢飯(1合に対しお酢大2、砂糖大2、塩少々、ゴマ大2~3)をつくり、煮たお稲荷さんとともに冷ましておく。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

本格的な稲荷寿司が作りたかった
レシピID : 260741 公開日 : 06/06/16 更新日 : 06/06/21

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